Рецепт - классический фунтовый кекс

Автор

Фунтовый кекс это разновидность классического кекса, традиционно изготавливается из четырех ингредиентов: мука, сливочное масло, яйца и сахар, взятых в равных количествах.

3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, и еще для формы
1/2 ч. л. соли мелкого помола
8 крупных яиц, комнатной температуры
2 желтка крупных яиц, комнатной температуры
2 ст. л. молока, комнатной температуры
4 ч. л. ванильного экстракта
480 гр. сливочного масла, комнатной температуры, и еще для формы
2 3/4 ст. сахара
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
Большая круглая форма с отверстием в центре размером: 25*12 см. или две прямоугольные формы размером: 23*13 см.


Установить решетку в нижнюю часть духовки и нагреть до 160°С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом или присыпать мукой.Просеять муку и соль в миску среднего размера. Взбить в отдельной миске яйца, желтки, молоко, и ванильный экстракт.В стационарном миксере, с установленной насадкой в виде лопатки, взбить сливочное масло на средней скорости, до однородного состояния, приблизительно 1 мин. Не выключая миксер, постепенно всыпать сахар, по 1/4 ст. за один раз. Продолжать взбивать смесь еще 5 мин., добела и пышной консистенции. Добавить лимонную цедру и еще раз перемешать.
Переключить миксер на низкую скорость. Постепенно добавить муку, по 1/4 ст. за один раз, и перемешать в течение 30 сек. Постепенно добавить яичную массу и перемешать до однородного состояния.Разлить тесто в подготовленную форму и разровнять сверху лопаткой. Выпекать кекс 1 ч. 30 мин. в большой круглой форме или 50 - 60 мин. в прямоугольных формах. Проверить готовность кекса, вставив зубочистку в центр, зубочистка должна оставаться чистой и сухой или надавив ладонью на центр, поверхность должна быть упругой.Достать кекс из духовки и охладить, не вынимая из формы, в течение 10 - 15 мин.Вынуть кекс из формы и охладить в течение 10 - 15 ч. Хранить охлажденный кекс в герметично закрытой таре при комнатной температуре, в течение 4 - 5 дней или в морозильной камере в течение 1 месяца.

Похожие материалы (по тегу)

  • Рецепт - творожный торт

    для теста
    сливочное масло — 120 Грамм
    сахар — 70 Грамм
    мука — 200 Грамм
    яичный желток — 1 Шт
    соль — 1 Ще

    для начинки
    творог — 500 Грамм
    желатин — 4 Чайная ложка
    молоко — 1/4 Литра
    сахар — 200 Грамм
    яичный желток — 4 Шт
    сливки — 1/2 Литр (жирные)
    цедра лимона — 1 Шт
    соль — 1 Щеп

  • Рецепт - Торт “Праздничный» с абрикосовым джемом

    Для теста: 
    • 1 стакан пшеничной муки 
    • 1 стакан сахарного песка
    • 7 яиц 
    • 100 г темного шоколада 
    • 100 г сливочного масла. 

    Для прослойки: 
    • абрикосовый джем.

    Для крема: 
    • 150 г сливочного масла 
    • 1 стакан сахарной пудры 
    • 3 яйца 
    • 50 г шоколада. 

  • Рецепт - Американские панкейки

    3/4 стакана молока
    1 ст.л. столового уксуса 6%
    1 стакан муки
    2 ст.л. сахара
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/2 ч.л. соды
    1/2 ч.л. соли
    1 яйцо
    2 ст.л. сливочного масла, растопить
    спрей для сковородки или чуть раст. масла

  • Рецепт - помидоры по - Украински

    Помидоры,
    Чеснок,
    Сельдерей,
    Петрушка,
    Горький перец,
    Сладкий перец.

  • Рецепт - шоколадная ириска с орехами

    350 гр. полусладкого шоколада (50 - 55 % какао), мелко порубить

    400 гр. сгущенного молока с сахаром
    1,5 ст. рубленых орехов (фундук, арахис, миндаль или грецкие орехи)
    1 ч. л. ванильного экстракта

Добавить комментарий


Присоединяйтесь к нам!