Свинина в апельсиновой глазури

Автор

Время приготовления: 2 часа 15 минут
Порций: 8

Свинина - 1 кг.
Чеснок - 3 зубчика
Орех мускатный - 1/2 ч.л.
Джем апельсиновый - 200 гр.
Цедра лимона - 30 гр.
Гвоздика молотая - 1/2 ч.л.
Коньяк - 1 ст.л.
Курага - 100 гр.
Апельсины - 2 шт.
Листья салата - 1/2 пучка
Виноград - 200 гр.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу



Нагреваем духовку до 180 градусов. Мякоть свинины с кожицей моем и хорошо обсушиваем. Кожу аккуратно удаляем, а сало срезаем, при этом оставив тонкий слой.Один зубчик чеснока разрезаем напополам, остальные тоненько нарезаем и шпигуем ими мясо. Натираем чесноком, солью, черным молотым перцем и молотым мускатным орехом, запекаем в фольге в течение одного часа 30 минут.Для приготовления глазури 100 грамм апельсинового джема подогреваем, добавляем тертую цедру лимона и гвоздику, доводим все до кипения. Снимаем с огня, вливаем коньяк и хорошо все перемешиваем. Мясо вынимаем из духовки, фольгу разворачиваем. 1/3 часть глазури обмазываем мясо и вновь помещаем его в духовку на 15-20 минут. Повторяем процедуру три раза. Курагу отвариваем и измельчаем. Добавляем курагу в оставшиеся 100 грамм джема, вливаем свежевыжатый сок апельсинов, увариваем на малом огне. Подаем мясо к столу на салатных листьях, украсив зеленью и виноградом. Соус подаем отдельно.

Другие материалы в этой категории: « Пирожное "Картошка" "Крем - Брюле" творожной. »

Добавить комментарий


Присоединяйтесь к нам!