Рулет с шоколадным кремом

Автор

200 мл 35%-ных сливок 
100 г очищенного фундука 
100 г черного шоколада 
100 г сахара 
80 г муки 
8 желтков 
4 белка 
30 г сливочного масла 
20 г крахмала 
2 ст. ложки сахарной пудры



Духовку предварительно разогреть до 200°С.Взбить желтки с сахаром так в легкую светлую массу.Добавить просеянную муку и все вымешать.Белки взбить в крепкую пену, добавить крахмал.Соединить белки с желтковой массой и осторожно перемешать, чтобы масса стала однородной.Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.Выпекать бисквит в разогретой духовке 12—15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе полотенцем. Затем полотенце убрать.На водяной бане растопить шоколад, добавив 5 ч. ложек сливок.Оставшиеся сливки взбить.Перемешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.Истолочь фундук в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.Осторожно развернуть рулет и смазать бисквит шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.

Другие материалы в этой категории: « Печенье "День и ночь" Торт "Славянка" с халвой »

Добавить комментарий


Присоединяйтесь к нам!